Weihnachtsbäckerei II: Butterplätzchen und Spekulatius

Plätzchen backen gehört zur Vorweihnachtszeit wie die Mandarine in den Schuh zum Nikolaus. Und ob man will der nicht (natürlich wollen wir!) müssen zumindest einmal das Nudelholz und die Ausstechförmchen aus der hintersten Ecke herausgekramt, abgestaubt und eingesetzt werden. Um den einen oder anderen Plätzchenmuffel zu motivieren und die Weihnachtsstimmung weiterhin in eure Haushalte zu zwingen (Weihnachtsstimmung! Jetzt! Sofort!) stelle ich euch pünktlich zum ersten Advent 2015 meine Plätzchenlieblingsrezepte vor.

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Butterplätzchen

Rezept Nummer eins stammt mal wieder von meiner lieben Omi, die im Plätzchenbacken, wie in sehr vielen Back- und Kochbereichen, einen Evergreen anzubieten hat. Seit letztem Jahr backe ich die Butterplätzchen selbst und ich muss sagen, ich bin mein bester Kunde. Denn diese Plätzchen erinnern mich sehr an meine Kindheit und nach all den Jahren versetzen sie mich immer noch dahin zurück. Und wenn die Keksdose offen steht, kenne ich einfach kein Halten…

Die Butterplätzchen sind nichts zum Abspecken, aber etwas weniger Zucker darf es dann doch sein. Schnell und einfach gehen sie alle Male.

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Zutaten

250g Mehl

200g Butter

50g Puderzucker

100g gemahlene Mandeln

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Zubereitung

Alles in einer Schüssel verkneten. Der Teig wird sehr weich (vor allem, wenn ihr die Butter vorher anschmelzen lasst). Rollt ihn auf einer bemehlten Fläche aus und nehmt eure Lieblingsförmchen zur Hand. Die Butterplätzchen brauchen bei 150 Grad ca. 15 Minuten im Ofen. Sie sind perfekt, wenn sie ganz leicht braun, nicht hart und etwas sandig sind.

Danach könnt ihr verzieren wie ihr wollt. Ich mache mir gern einen Zitronenguß aus Zitronensaft und Puderzucker. Auch schmeckt Zartbitterkouvertüre sehr gut. Meine Omi wälzt die Kekse am liebsten in Vanillezucker.

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Spekulatius

Auch Spekulatius zählen zu meinen Must-Eats zu Weihnachten. Wie bei allem was ich bisher nur gekauft habe, wollte ich auch hier versuchen selbst Hand anzulegen und vielleicht an der einen oder Zutat (ich spreche es einfach aus: Zucker) was zu drehen.

Mission complete: Spekulatius gehen auch ohne Probleme selbst zuzubereiten und schmecken auch weniger Süße noch weihnachtlich lecker. Sie werden nicht ganz so knackig und braun, aber auf den Geschmack kommt es schließlich an.

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Zutaten

250g Mehl

70g Rohrzucker

1TL Kardamom

1 Msp. Nelkenpulver

1TL Backpulver

100g Butter

2TL Zimt

2 Prisen Salz

1 Ei

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Zubereitung

Vermengt erst alle trockenen Zutaten. Fügt dann die Butter in dünnen Streifen hinzu und verknetet alles bis es eine sandige Struktur hat. Gebt dann das Ei dazu und knetet schnell weiter bis ihr einen schönen festen Teig habt.

Vier Stunden muss euer Werk nun in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank ruhen. (Also Zeit für die Butterplätzchen…Oder zum Chaos beseitigen :)).

Rollt dann den Teig wie gewohnt aus. Den Ofen könnt ihr schon auf 180 Grad vorheizen. Wenn ihr wollt, könnt ihr eure Spekulatius noch mit Mandelblättchen verzieren.

15 bis 20 Minuten müssen sie dann im Ofen ausbacken. Dabei dürfen sie ruhig etwas bräunlich werden und sollten auch nicht mehr teigig weich beim Eindrücken sein.

Mit diesen Rezepten entlasse ich euch in ein hoffentlich schneereiches und wunderschönes erstes Adventswochenende!